こんにちは、料理しない主夫です（基本的に）。
平日、昼食は前日の残りだったり、朝、妻が作ってくれたりします。
昨日は冷蔵庫にポテトサラダが残っていたので、サンドイッチにでもしようと思い、スーパーに食パンを買いに行ってみました。
ラベル（原材料名）を見る癖がついてしまってるので、色んな食パンを取っては裏返してましたが、必ずと言っていいほど、
- マーガリン
- ショートニング
- イーストフード
- 乳化剤
が入ってる。
仕方ないよね～って思いながら、原材料が少ない商品を選び始めたら、一つだけマーガリンではなくバター使ってる商品があった。
「pasco 超熟 国産小麦」です。
原材料は、
- 小麦粉
- 砂糖
- バター
- パン酵母
- 米粉
- 発酵種
- 食塩
- 醸造酢
スーパーで売られてるパンとしては原材料少ない。
米粉はモッチリ感出すためかな。
醸造酢はカビ防止。
パン酵母と酵母種って違うのか？
まぁ、後で調べてみるか（妻に聞いてみるか）。
そして、
イーストフード・乳化剤は使っていません
と書かれてる。
イーストフードは膨らませるために入ってるんだけど、一括表示で何が入ってるかは、、、塩化アンモニウムの場合はちょっと危険て話あるよね（パンには残らないらしいけど）。
乳化剤は油と水を混ぜるんだけど、発ガン性が～とか、、、超熟は植物油脂とか使ってないから必要ないのかな。
国産小麦シリーズじゃなくて通常の超熟はバターではなく「バター入りマーガリン」使ってる。
食べた感想
一斤、100円程度のパサパサパンとは違い、ふわっと柔らかく、バターがかおる美味しパンでした。
因みに家で作るときは、
- 小麦粉（強力粉／小麦粉）
- 塩
- 水
- ドライイースト
だけ。
じゃぁ、家で作ればよかったじゃん！って突っ込まないでね。
ホームベーカリーをセットするのが面倒な時もあるさ。